Ma diététique

Ca doit bien en faire rigoler quelques uns qui me connaissent à table et qui savent que je suis pas le dernier à me reservir quand arrive le moment de la tarte au pomme,
de la mousse au chocolat…. mais au delà de ces apparences, et même si je reste un gourmand, j’ai bien une stratégie diététique en tête….

Pour moi la diététique ce n’est pas une privation, mais j’ai adapté mes gouts pour que cela doit à la fois du plaisir à chaque repas et efficace en terme de santé et performance.

Je ne crois pas qu’il existe une façon de s’alimenté qui soit universelle, il y a  par contre des règles universelles qui font que le corps ne pourra pas faire du glucose avec de la vodka,
ou encore des muscles avec des bonbons Haribo, ou encore que de l’huile de palme puissent être comparé à l’huile de noix…

J’ai lu pas mal de bouquin, mes études m’avaient ouvert un peu l’esprit à cette approche, mon papa aussi lorsque j’étais cadet m’avait expliqué que se goinfrer de pain et de fromage avant d’aller
rouler c’était pas terrible et j’ai commencé à 16 ans à surveiller mes repas…. c’était très basique… moins de lipides, moins de sucres…. plus de féculent…. cela avait suffit pour que j’en
ressente très vite les effets… mais poussé à l’extrème cela devenait inéficace…. à 19 ans en STAPS je faisais des heures sup à la bibliothèque universitaire à la recherche du bouquin qui
allait m’aider à révolutionner mon alimentation. J’ai donc trouvé le 1er bouquin de Denis Riche publié en 1990… j’ai tout de suite accroché à son discours, ses explications, l’ouverture
d’esprit et un sens d’analyse critique qui dépassait tout les autres bouquins. Puis j’achète chacun de ces livres depuis.

Finalement, ma référence c’est Denis Riche, son dernier ouvrage sur la micronutrution est le plus intéressant que j’ai pu lire dans ce domaine, il dépasse littéralement l’approche classique qui
consiste à compter les calories et à considéré qu’un gramme de lipide issue du fromage équivaut à 1 g issue d’une noix….

Voici les grandes lignes de mes habitudes construites au gré de ces lectures :

  • Huile de colza, d’olive et de noix sont les 3 huiles que j’utilise tous les jours pour assaisonner mes plats.
  • Exit le lait, j’avais trop de problème digestif avec. Réduction des fromages de vache remplacé en partie par des fromage de brebis ou de chèvre moins allergène pour moi qui rencontre
    souvent des problèmes allergique.
  • Le lipide n’est pas un ennemi pour un sportif d’endurance, je mange sans problème des aliments relativement gras en quantité parfois importante, poisson, huile de colza bio, d’olives, des
    oléagineux amandes, noisettes, noix, chocolat noir…
  • j’utilise très souvent des accompagnements avec des graines de lin, de sésame, de courges que je fait revenir 2 ou 3 minutes à feu doux. Je les incorpore avec les crudités, le pain, les
    pommes de terres frites avec ma friteuse actifry…. oui vous avez bien lu je mange des frites, mais je les fait cuire
    avec un air chaud et une cuillère à souple d’huile… elles sont donc modérément grasse, et les graisses ne sont pas dénaturés par le chauffage.
  • je consomme beaucoup plus de fruit et crudités, et en été je suis plutot à 10 fruits et légumes par jours.
  • je mange peu de viande, surtout du poisson, des oeufs bio nourri au graines de lin
  • je me fait des crêpes très souvent avec de la farines bio semi complètes, des oeufs bio et un peu de lait. Le tout avec un peu de fromage, de jambon, de sucre brun et de miel avec chocolat
    en poudre Van Houten.
  • le sucre que j’utilise est du sucre complet bio plus riche en minéraux.
  • j’utilise beaucoup d’épices de curcuma, d’ail, de cannelle, de gingembre, de paprika, de curry. Les épices ont des propriétés anti septiques, anti inflammatoire, anti aggrégante…
  • Le pain que je mange est du pain de campagne, car son index glycémique est plus bas, idem pour les pates, j’utilise des pates complètes, également plus riche en minéraux.

Mon défaut reste une forte attirance pour les biscuits…. que je sélectionne pour ne pas être trop nuisible à ma santé. Je n’achète pas de biscuits qui utilisent des graisses de palme,
graisse végétale hydrogénés…. c’est a dire qu’il y a peu de choix… mais j’en trouve quelque un pour partager le gouter avec mon petit garçon.

A l’entrainement, j’utilise toujours une boisson énegétique au dela de 2 heures d’efforts solitaire et une collation quand je rentre.
En terme de complément, j’utilise le ginseng, la spiruline et des BCCA, le reste m’apparait être de la pure fantaisie

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